Pikáns csicseriborsó

Egy nagyon egzotikus klassz recept...

Hozzávalók:

• 2 dl csicseriborsó - beáztatva
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 citrom leve
  
• egy kis olaj
• chilly
• 1 mk. kurkuma
• 1 mk. római kömény
• csipet só

Elkészítés:
Áztassuk be a csicseriborsót 12-14 órára. Egy vastag falu edényben hevítsünk az olajat pirítsuk meg benne a római köményt, majd rakjuk bele az átmosott lecsöpögtetett csicseriborsót. Adjuk hozzá a kurkumát pirítsuk tovább, majd egy kis idő múlva a kókuszreszeléket és a citromlevet. Keverjük meg és hagyjuk együtt összeérni az ízeket. Nem feltétlen szükséges főzni, csak hagyjuk lefedve még 5-10 percig. Tálaljuk gabonával, salátával, de önmagában is finom. :)
Aki ragaszkodik a "puha" ízekhez, az a beáztatott csicseriborsót főzze meg kurkumás, sós vízben. és utánna forgassuk meg a zsiradékban megpirított fűszerben, kókuszban és citromlében.

Jó étvágyat!

Falafel felturbózva

A csicseri golyókat mindenki ismeri, alább egy különösen felturbózot változatot mutatnék be. Igazi kuriózum!

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó - beáztatva éjszakára
• 4 ek. bulgur - beáztatva 1-2 órára
• 3 ek. liszt
• 2-3 fokhagyma gerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk- bors
• 3 tk. koriander mag
• 1 tk. római kömény
• 0,5-1 tk. chilly
• 1 ek. őrölt (pirított) szezám
• petrezselyem zöld ízlés szerint
  
• koriander zöld ízlés szerint
  
• só
• 0,5 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna
• olaj a sütéshez, a tepsi kikenéséhez
  

Elkészítés:
A hozzávalókat turmix segítségével pürésítsük és jól keverjük össze, majd kis gombócokat formáljunk belőlük. Olajjal kikent tepsiben süssük ropogósra - így egészségesebb és nem szívja magába az olajat.

Nagy adag salátával kínáljuk!

Jó étvágyat!

Csicseriborsó kicheri

Indiai egytálétel, köretként is javasolható ragukhoz.

Hozzávalók:

• 2 dl barna rizs
• 1 dl csicseriborsó
• 1 tk kurkuma
• 1 tk koriander - őrölt
• 1 mk római kömény - őrölt
• chilly ízlés szerint
• hing
• só
• 1-2 ek. hidegen sajtolt olaj

A rizst és a csicseriborsót egy éjszakára beáztatom. Reggel jól átmosom és kb. 4 dl vízben felteszem főzni a fűszerekkel. Ha megfőtt, hagyom fedő alatt dagadni tovább további 30 percet. Ha már kéz meleg meglocsolom az olajjal, jól összekeverem és salátával kínálom.

Jó étvágyat!

Algasaláta

Tápanyagokban igen gazdag saláta, nemcsak télen készíthető. Elkészítési lehetősége sokféle lehet aszerint milyen zöldségekkel dúsítjuk az alapot.

Hozzávalók:

• 15 gramm szárított Wakame alga
• 2-3 gerezd fokhagyma
• kis hüvelyknyi nyers gyömbér
• 2 ek. szója szósz
• 1 ek. hidegen sajtolt olaj
• 1 ek. alma ecet
• 1 mk. kínai fűszer keverék
  
• chilly por ízlés szerint
  
• ízlés szerint egyéb zöldségek mint: kínai kel, lila káposzta, sárgarépa stb.

Elkészítés:

Az algát 10-15 percre beáztatjuk, majd kicsavarjuk levéből. Az algát, a fokhagymát, a gyömbért apróra vágjuk a többi összetevővel jól elkeverjük. Majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott kínai kelt, lila káposztát, sárgarépát. Akkor jó a salátánk aránya, ha a hozzáadott zöldségek ellenére is intenzíven érezzük az alga és a szósz ízét.

Kiváló esti hideg vacsorához, ragukhoz.

Jó étvágyat!