Nyers "kenyérke"

Élő étel finomság, ropogtatni való salátához...

Hozzávalók:

• 200 g napraforgómag
• 6-8 datolya vagy mazsola
• 2 dl víz
• 300 g póréhagyma (vagy zeller)
• 2 fokhagymagerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 2 tk. só
• 150 g lenmag
• 2-2 tk koriander és kömény

Elkészítés:

Előző este beáztatod a napraforgómagot és a datolyát/mazsolát.

A napraforgót jól átmosod és lecsöpögteted. Megtisztítod a póréhagymát (vagy zellert), a vöröshagymát és a fokhagymát és feldarabolod, majd a datolyával/mazsolával és az ázóvizével együtt pürésíted. Majd hozzáadod a megőrölt lenmagot-koriandert-köményt. Legvégül belekevered a napraforgómagot. Hagyod fél-egy órát állni, majd sütőpapíron elteríted kb 1 cm vastagságban. Így szárítod kb. két napig (vagy amíg nem lesz olyan, mint a keksz, jó ropogós. Amikor kicsit megszáradt, de még nem törik, akkor érdemes tetszőleges darabokra vágni; illetve mivel sütőpapíron van, nem árt néha megfordítani.

TIPP: aszaló géppel a művelet sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Az pl. nem is tapad le.

Jó étvágyat!

Köles lepény

Azért nem csapati mert a köles anyag tulajdonsága miatt nem nyújtható, mint a búzalisztből készült csapati. Persze ha valaki tudja olyan finomra őrölni a kölest, érdemes lehet próbálkozni.

Hozzávalók:

• 2 dl köles
• némi víz
• só
• 1 mk fűszerkerék ld. alább
  
• 1 ek. őrölt lenmag
  

FŰSZERKEVERÉK: 1 mokkáskanálnyi ánizs, 2ek kömény, 1ek édeskömény, 1ek koriander

Elkészítés:

A kölest megőrlöm, elkeverem a sóval és a fűszerkeverékkel; őrölt lenmaggal keverem a tészta később jobban összeáll. Ezután kis vízzel összegyúrom keményre a tésztát és hagyom állni 1 órán át. Majd lapos kb. 1cm vastag lepényt nyújtok belőle és forró vas platnin megsütöm néhány perc alatt.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Vöröslencsés kicheri

Egy klasszikus indiai étel reformosan újragondolva, mely igazán könnyed étel salátával kínálva.

Hozzávalók:

• 1 pohár hajdina
• 1/3 pohár vöröslencse
• 1 tk. kurkuma
• 1 csapott tk. koriander - őrölve
  
• 1 tk. római kömény - őrölve
• hing
• só
• hidegen sajtolt olaj

Elkészítés:
2x vízben feltesszük főzni a hajdinát és a vöröslencsét. Belerakjuk a fűszereket és puhára főzzük. Kész fedő alatt további 30 percig hagyjuk dagadni, miközben hűl.

Tálaláskor kis hidegen sajtolt olajjal megöntözzük.

TIPP: bármilyen gabona/hüvelyes párosítással elkészíthetjük ezt az ételt így különböző ízkombinációkat kapunk.

Jó étvágyat!

Falafel felturbózva

A csicseri golyókat mindenki ismeri, alább egy különösen felturbózot változatot mutatnék be. Igazi kuriózum!

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó - beáztatva éjszakára
• 4 ek. bulgur - beáztatva 1-2 órára
• 3 ek. liszt
• 2-3 fokhagyma gerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk- bors
• 3 tk. koriander mag
• 1 tk. római kömény
• 0,5-1 tk. chilly
• 1 ek. őrölt (pirított) szezám
• petrezselyem zöld ízlés szerint
  
• koriander zöld ízlés szerint
  
• só
• 0,5 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna
• olaj a sütéshez, a tepsi kikenéséhez
  

Elkészítés:
A hozzávalókat turmix segítségével pürésítsük és jól keverjük össze, majd kis gombócokat formáljunk belőlük. Olajjal kikent tepsiben süssük ropogósra - így egészségesebb és nem szívja magába az olajat.

Nagy adag salátával kínáljuk!

Jó étvágyat!

Csicseriborsó kicheri

Indiai egytálétel, köretként is javasolható ragukhoz.

Hozzávalók:

• 2 dl barna rizs
• 1 dl csicseriborsó
• 1 tk kurkuma
• 1 tk koriander - őrölt
• 1 mk római kömény - őrölt
• chilly ízlés szerint
• hing
• só
• 1-2 ek. hidegen sajtolt olaj

A rizst és a csicseriborsót egy éjszakára beáztatom. Reggel jól átmosom és kb. 4 dl vízben felteszem főzni a fűszerekkel. Ha megfőtt, hagyom fedő alatt dagadni tovább további 30 percet. Ha már kéz meleg meglocsolom az olajjal, jól összekeverem és salátával kínálom.

Jó étvágyat!