Nyers "kenyérke"

Élő étel finomság, ropogtatni való salátához...

Hozzávalók:

• 200 g napraforgómag
• 6-8 datolya vagy mazsola
• 2 dl víz
• 300 g póréhagyma (vagy zeller)
• 2 fokhagymagerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 2 tk. só
• 150 g lenmag
• 2-2 tk koriander és kömény

Elkészítés:

Előző este beáztatod a napraforgómagot és a datolyát/mazsolát.

A napraforgót jól átmosod és lecsöpögteted. Megtisztítod a póréhagymát (vagy zellert), a vöröshagymát és a fokhagymát és feldarabolod, majd a datolyával/mazsolával és az ázóvizével együtt pürésíted. Majd hozzáadod a megőrölt lenmagot-koriandert-köményt. Legvégül belekevered a napraforgómagot. Hagyod fél-egy órát állni, majd sütőpapíron elteríted kb 1 cm vastagságban. Így szárítod kb. két napig (vagy amíg nem lesz olyan, mint a keksz, jó ropogós. Amikor kicsit megszáradt, de még nem törik, akkor érdemes tetszőleges darabokra vágni; illetve mivel sütőpapíron van, nem árt néha megfordítani.

TIPP: aszaló géppel a művelet sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Az pl. nem is tapad le.

Jó étvágyat!

Vegán sajtszósz

Rendkívül sok módon variálható változat; itt egy alapötletet adok közzé. Lehet variálni a magvakat, a fűszereket, így mindig más "sajtot" kapunk.

Hozzávalók:

• 3 dl magvak(1/3 mogyoró + 2/3 napraforgó) VAGY kesudió

• 1 dl sörélesztő pehely

• 1 dl citrom leve

• 1 fej vöröshagyma

• néhány cikk fokhagyma

• 1-3 késhegynyi szerecsendió

• víz   

Elkészítés:

Daráld meg a magokat majd, Turmixold össze az összetevőket;

Tipp: ez a szósz mehet pizza, lasagne, olasz tészták tetejére stb.

TOFU rántotta változatok

A TOFU fehérjében és tápanyagokban gazdag alapanyag, szerves része a refrom táplálkozásnak, az alábbi ételeket ajánlom vacsorára is!

Hozzávalók:

• TOFU
• olaj
  

fűszerezések:

1.

• -vöröshagyma
• -kurkuma
• -gyömbér
• -bazsalikom
• -indiai fekete só

2.

• -vöröshagyma
• -őrölt mustármag (sima)
• -fehérbors
• -kurkuma
• -só/szójaszósz

3.

• -hagyma
• -kurkuma
• -sörélesztő por

Elkészítés:

Kis zsiradékon megfuttatjuk a TOFU -t a megadott fűszerekkel. Néhány perc múlva kész.

Slambuc

Nép paraszt étel a javából! Ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját. :) A legjobb bográcsban megfőzve.

Hozzávalók:

• 50 dkg fodros száraz durum tészta - masnitészta is kiváló -
• 1,5 kg (új) burgonya - nagyobb darabokra vágva
• 2 nagy fej vörös hagyma
• 1 nagy (hegyes erős) paprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 ek. majoranna
• 1 ek. piros paprika
• 1 kis szár zeller
• bors
• olaj
• só
  

Elkészítés:

Bő olajban enyhén barnára pirítjuk a tésztát, épp csak megkapja, majd kivesszük külön tálba. ( A használt olajat én kiöntöttem)

Új olajban megsütöm a vöröshagymát (kis vizet adok hozzá hogy ne égjen le). Majd hozzáadom az összes hozzávalót, kivéve a sót és a tésztát! Annyi vízzel öntöm fel, hogy kényelmesen ellepje.

Ha a krumpli megfőtt belerakom a sót, a tésztát puhulásig főzöm az egyvelegben. Pár perc alatt kész. Jó sűrű egytálételt kapunk.

Kovászos uborkával, salátával kiváló nyári étel. :)

Jó étvágyat!

Milánói dióból - ízes puliszkával

Eddig úgy ismertük, hogy milánóit csak húspótlóból - szejtánból, szójából, TOFU-ból - lehet készíteni. Íme egy másik variáció: csináljuk dióból!

A 2007-ES VEGA FESZTIVÁL KÜLÖNDÍJAS NYERTES RECEPTJE!

Hozzávalók:

Dió milánói:

• 1 csésze dió - durvára/darabosra őrőlve
• 1 fej vöröshagyma - apróra vágva
• paradicsom lé/püré/friss paradicsom
• olaj
  
• 1 tk. kakukkfű
• 1 tk. oregánó
• 1 tk. bazsalikom
• késhegynyi szerecsendió
• díszítésnek szezámmag - amúgy jó ízt is ad neki

Ízes puliszkához:

• 1 csésze kukoricadara
  
• só
• borsikafű ízlés szerint
• víz
• olaj

Elkészítés:

Dió Milánói:

Az olajon megfuttatom a hagymát, belerakom a többi összetevőt és készre párolom, ha szükséges sűrítem . A diónak nem kell sok hőkezelés. 5 perc alatt megvan. Tálaláskor szezámmaggal hintem díszítésként.

Ízes puliszka:

A forró vízbe sűrű kavargargatások mellett belekeverjük a kukorica darát, a sót, a borsikafüvet. Kása sűrűségűre készítjük. Tálaláskor meglocsoljuk hidegen sajtolt olajjal.

Jó étvágyat!

"Rántotta" - sárgaborsó lisztből

Az ízének semmi köze a klasszikus változatához, de egy egész jó ízkombináció... reggelire vagy akár vacsira is.

Hozzávalók:

• 10 dkg sárgaborsó liszt
• 1 paprika lehet zöld is
• 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
• 1 szem apróra vágott paradicsom
• 1 mk. majoranna
• bors
• 1 mk. kurkuma
• 1 mk. pirospaprika
• só/indiai fekete só
• hing (elhagyható)
• olaj
• víz
  

Elkészítés:
Egy kis olajon elkezdem megfuttatni a paprikát, majd beleöntöm a sárgaborsólisztet és utána vízzel felöntöm, de csak annyival, hogy tejfel sűrűségű legyen. Beledobálom a többi hozzávalót és fűszert. Egy kis víz még szükséges hozzá, de ügyelni kell arra hogy végül azért mégis sűrű maradjon. Figyelem ne fűzzük sokáig! Az egész művelet max. 5-7 perc, különben a zöldségek elvesztik aromájukat és ropogósságukat, persze lehet puhán is enni, ez esetben pirítsuk le a zöldségeket még az elején. Kenyérrel kínálom, de önállóan is kiváló.

Jó étvágyat!

Falafel felturbózva

A csicseri golyókat mindenki ismeri, alább egy különösen felturbózot változatot mutatnék be. Igazi kuriózum!

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó - beáztatva éjszakára
• 4 ek. bulgur - beáztatva 1-2 órára
• 3 ek. liszt
• 2-3 fokhagyma gerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk- bors
• 3 tk. koriander mag
• 1 tk. római kömény
• 0,5-1 tk. chilly
• 1 ek. őrölt (pirított) szezám
• petrezselyem zöld ízlés szerint
  
• koriander zöld ízlés szerint
  
• só
• 0,5 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna
• olaj a sütéshez, a tepsi kikenéséhez
  

Elkészítés:
A hozzávalókat turmix segítségével pürésítsük és jól keverjük össze, majd kis gombócokat formáljunk belőlük. Olajjal kikent tepsiben süssük ropogósra - így egészségesebb és nem szívja magába az olajat.

Nagy adag salátával kínáljuk!

Jó étvágyat!

Kelkáposzta-tofu ragu

Nagyon könnyű és kiadós téli ragu ajánlat. Előnye, hogy hihetetlen gyorsan készen van.

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta, leveleire szedve, vastag erek kivágva és darabolva
• 2 fej vöröshagyma
• 1 csomag (300 gramm) TOFU
• 1 csapott tk. majoranna
• 1 tk. borsikafű
• 2 tk. piros paprika
• 1 tk. kömény mag
• néhány gerezd apróra vágott fokhagyma
  
• olaj
• só, bors
• kevés víz
  

Elkészítés:
Kis forró olajon megfuttatjuk a köménymagot, rádobjuk a vöröshagymát, pár keverés után jöhet a TOFU és a kelkáposzta is. Fűszerezzük, kis vízzel felöntjük, fedő alatt 10 perc alatt puhára párolódik. A fokhagymát csak akkor rakjuk bele, ha teljesen megfőtt a ragunk, így intenzív lesz az íze.

Bármilyen körettel, de kenyérrel is finom ebéd. Ehetünk hozzá salátát is!

Jó étvágyat!