Növényi tej receptek

RIZSTEJ

10 dkg barna rizs, 5dl víz a főzéshez, só, 1,2 liter víz a turmixoláshoz, 8 dkg méz, 2dkg kókuszreszelék

Rizs megfőzzük szárazra, majd elturmixoljuk a többi hozzávalóval, szűrjük.

DIÓTEJ:

10 dkg dió, 1 liter víz, 2 ek. méz

Turmixoljuk, nem főzzük

KÓKUSZTEJ:

10 dkg kókuszreszelék, 1 liter víz, 1 banán, só, méz ízlés szerint

A kókuszt 10 percig főzzük a vízzel, majd a banánnal turmixoljuk, durva szűrőn szűrjük, édesítjük.

MANDULATEJ:

10dkg mandula, 1 liter víz, 2 ek. méz

Lobogó vízbe dobjuk a mandulát, meghámozzuk. Majd az 1 liter hideg vízben turmixoljuk, szűrjük

Üdítő fűszeres limonádé

Klasszikus frissítő hatású ital.

Hozzávalók:

• 1 liter víz
• 1 mk. őrölt kardamon
• rózsavíz ízlés szerint
• 1/2 friss citrom/1 lime leve
  
• 2-3 ek. méz édesszájúaknak
• csipet só

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, ha szükséges hűtjük.

Zabpehely lepény

Reform különlegesség...

Hozzávalók:

• 1 csésze zabpehely
• víz szükség szerint
  
• kevés hidegen sajtolt olaj
• édes pirospaprika
• magvak vegyesen - szezám, napraforgó, len -
• 50 g. magozott olíva bogyó
• só
• ízlés szerint inaktív sörélesztőpor

Elkészítés:
Palacsintasütőben nagy lángon a zabpelyhet szárazon megpirítom, majd vízzel felöntöm, hogy kása sűrűségű legyen; sózom, olíva bogyóval megszórom ; ekkor a masszát egyenletesen elterítem és innentől fogva (immár kis lángon) nem keverem. Ekkor megszórom a magvakkal és készre sütöm. Az egész lepény eggyé válik. Tányérra csúsztatom meglocsolom hidegen sajtolt olajjal, édes paprikával, inaktív sörélesztő porral.

Jó étvágyat!

Nyers "kenyérke"

Élő étel finomság, ropogtatni való salátához...

Hozzávalók:

• 200 g napraforgómag
• 6-8 datolya vagy mazsola
• 2 dl víz
• 300 g póréhagyma (vagy zeller)
• 2 fokhagymagerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 2 tk. só
• 150 g lenmag
• 2-2 tk koriander és kömény

Elkészítés:

Előző este beáztatod a napraforgómagot és a datolyát/mazsolát.

A napraforgót jól átmosod és lecsöpögteted. Megtisztítod a póréhagymát (vagy zellert), a vöröshagymát és a fokhagymát és feldarabolod, majd a datolyával/mazsolával és az ázóvizével együtt pürésíted. Majd hozzáadod a megőrölt lenmagot-koriandert-köményt. Legvégül belekevered a napraforgómagot. Hagyod fél-egy órát állni, majd sütőpapíron elteríted kb 1 cm vastagságban. Így szárítod kb. két napig (vagy amíg nem lesz olyan, mint a keksz, jó ropogós. Amikor kicsit megszáradt, de még nem törik, akkor érdemes tetszőleges darabokra vágni; illetve mivel sütőpapíron van, nem árt néha megfordítani.

TIPP: aszaló géppel a művelet sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Az pl. nem is tapad le.

Jó étvágyat!

Vegán sajtszósz

Rendkívül sok módon variálható változat; itt egy alapötletet adok közzé. Lehet variálni a magvakat, a fűszereket, így mindig más "sajtot" kapunk.

Hozzávalók:

• 3 dl magvak(1/3 mogyoró + 2/3 napraforgó) VAGY kesudió

• 1 dl sörélesztő pehely

• 1 dl citrom leve

• 1 fej vöröshagyma

• néhány cikk fokhagyma

• 1-3 késhegynyi szerecsendió

• víz   

Elkészítés:

Daráld meg a magokat majd, Turmixold össze az összetevőket;

Tipp: ez a szósz mehet pizza, lasagne, olasz tészták tetejére stb.

TOFU rántotta változatok

A TOFU fehérjében és tápanyagokban gazdag alapanyag, szerves része a refrom táplálkozásnak, az alábbi ételeket ajánlom vacsorára is!

Hozzávalók:

• TOFU
• olaj
  

fűszerezések:

1.

• -vöröshagyma
• -kurkuma
• -gyömbér
• -bazsalikom
• -indiai fekete só

2.

• -vöröshagyma
• -őrölt mustármag (sima)
• -fehérbors
• -kurkuma
• -só/szójaszósz

3.

• -hagyma
• -kurkuma
• -sörélesztő por

Elkészítés:

Kis zsiradékon megfuttatjuk a TOFU -t a megadott fűszerekkel. Néhány perc múlva kész.

Szejtán készítése

Nagyon divatos manapság a szejtán. Valóban egy különleges és mellesleg sokrétűen felhasználható alapanyag, mely mellesleg nem bonyolult elkészíteni. Igaz időigényes. Viszont otthon készítve lényegesen olcsóbb mint a bioboltokban kapható változatok...

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (lehet sima fehér liszt is)
  
• vegeta vagy zöldséglé
• só

Elkészítés:
A lisztet kis vízzel közepes keménységűre gyúrunk. Hideg sima vízzel teli tálba tesszük, hogy ellepje a tésztát; egy éjszakáig ázzon, de minimum 4 órát! Másnap kimossuk belőle a keményítőt folyó víz alatt, amíg a víz tejszerű lesz. Ezután beleszaggatjuk a fövő zöldséglevesbe vagy vegetás vízbe, ízlés szerint további fűszerekkel fűszerezzük. (készíthetünk belőle brassóit, süthetjük feltétnek stb.)

Slambuc

Nép paraszt étel a javából! Ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját. :) A legjobb bográcsban megfőzve.

Hozzávalók:

• 50 dkg fodros száraz durum tészta - masnitészta is kiváló -
• 1,5 kg (új) burgonya - nagyobb darabokra vágva
• 2 nagy fej vörös hagyma
• 1 nagy (hegyes erős) paprika
• 1 nagy paradicsom
• 1 ek. majoranna
• 1 ek. piros paprika
• 1 kis szár zeller
• bors
• olaj
• só
  

Elkészítés:

Bő olajban enyhén barnára pirítjuk a tésztát, épp csak megkapja, majd kivesszük külön tálba. ( A használt olajat én kiöntöttem)

Új olajban megsütöm a vöröshagymát (kis vizet adok hozzá hogy ne égjen le). Majd hozzáadom az összes hozzávalót, kivéve a sót és a tésztát! Annyi vízzel öntöm fel, hogy kényelmesen ellepje.

Ha a krumpli megfőtt belerakom a sót, a tésztát puhulásig főzöm az egyvelegben. Pár perc alatt kész. Jó sűrű egytálételt kapunk.

Kovászos uborkával, salátával kiváló nyári étel. :)

Jó étvágyat!

Pikáns csicseriborsó

Egy nagyon egzotikus klassz recept...

Hozzávalók:

• 2 dl csicseriborsó - beáztatva
• 1/2 csésze kókuszreszelék
• 1/2 citrom leve
  
• egy kis olaj
• chilly
• 1 mk. kurkuma
• 1 mk. római kömény
• csipet só

Elkészítés:
Áztassuk be a csicseriborsót 12-14 órára. Egy vastag falu edényben hevítsünk az olajat pirítsuk meg benne a római köményt, majd rakjuk bele az átmosott lecsöpögtetett csicseriborsót. Adjuk hozzá a kurkumát pirítsuk tovább, majd egy kis idő múlva a kókuszreszeléket és a citromlevet. Keverjük meg és hagyjuk együtt összeérni az ízeket. Nem feltétlen szükséges főzni, csak hagyjuk lefedve még 5-10 percig. Tálaljuk gabonával, salátával, de önmagában is finom. :)
Aki ragaszkodik a "puha" ízekhez, az a beáztatott csicseriborsót főzze meg kurkumás, sós vízben. és utánna forgassuk meg a zsiradékban megpirított fűszerben, kókuszban és citromlében.

Jó étvágyat!

"Rántotta" - sárgaborsó lisztből

Az ízének semmi köze a klasszikus változatához, de egy egész jó ízkombináció... reggelire vagy akár vacsira is.

Hozzávalók:

• 10 dkg sárgaborsó liszt
• 1 paprika lehet zöld is
• 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
• 1 szem apróra vágott paradicsom
• 1 mk. majoranna
• bors
• 1 mk. kurkuma
• 1 mk. pirospaprika
• só/indiai fekete só
• hing (elhagyható)
• olaj
• víz
  

Elkészítés:
Egy kis olajon elkezdem megfuttatni a paprikát, majd beleöntöm a sárgaborsólisztet és utána vízzel felöntöm, de csak annyival, hogy tejfel sűrűségű legyen. Beledobálom a többi hozzávalót és fűszert. Egy kis víz még szükséges hozzá, de ügyelni kell arra hogy végül azért mégis sűrű maradjon. Figyelem ne fűzzük sokáig! Az egész művelet max. 5-7 perc, különben a zöldségek elvesztik aromájukat és ropogósságukat, persze lehet puhán is enni, ez esetben pirítsuk le a zöldségeket még az elején. Kenyérrel kínálom, de önállóan is kiváló.

Jó étvágyat!

Falafel felturbózva

A csicseri golyókat mindenki ismeri, alább egy különösen felturbózot változatot mutatnék be. Igazi kuriózum!

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó - beáztatva éjszakára
• 4 ek. bulgur - beáztatva 1-2 órára
• 3 ek. liszt
• 2-3 fokhagyma gerezd
• 1 fej vöröshagyma
• 1 tk- bors
• 3 tk. koriander mag
• 1 tk. római kömény
• 0,5-1 tk. chilly
• 1 ek. őrölt (pirított) szezám
• petrezselyem zöld ízlés szerint
  
• koriander zöld ízlés szerint
  
• só
• 0,5 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna
• olaj a sütéshez, a tepsi kikenéséhez
  

Elkészítés:
A hozzávalókat turmix segítségével pürésítsük és jól keverjük össze, majd kis gombócokat formáljunk belőlük. Olajjal kikent tepsiben süssük ropogósra - így egészségesebb és nem szívja magába az olajat.

Nagy adag salátával kínáljuk!

Jó étvágyat!

Kelkáposzta-tofu ragu

Nagyon könnyű és kiadós téli ragu ajánlat. Előnye, hogy hihetetlen gyorsan készen van.

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta, leveleire szedve, vastag erek kivágva és darabolva
• 2 fej vöröshagyma
• 1 csomag (300 gramm) TOFU
• 1 csapott tk. majoranna
• 1 tk. borsikafű
• 2 tk. piros paprika
• 1 tk. kömény mag
• néhány gerezd apróra vágott fokhagyma
  
• olaj
• só, bors
• kevés víz
  

Elkészítés:
Kis forró olajon megfuttatjuk a köménymagot, rádobjuk a vöröshagymát, pár keverés után jöhet a TOFU és a kelkáposzta is. Fűszerezzük, kis vízzel felöntjük, fedő alatt 10 perc alatt puhára párolódik. A fokhagymát csak akkor rakjuk bele, ha teljesen megfőtt a ragunk, így intenzív lesz az íze.

Bármilyen körettel, de kenyérrel is finom ebéd. Ehetünk hozzá salátát is!

Jó étvágyat!