2011. január 28., péntek

Növényi tej receptek

RIZSTEJ

10 dkg barna rizs, 5dl víz a főzéshez, só, 1,2 liter víz a turmixoláshoz, 8 dkg méz, 2dkg kókuszreszelék

Rizs megfőzzük szárazra, majd elturmixoljuk a többi hozzávalóval, szűrjük.

DIÓTEJ:

10 dkg dió, 1 liter víz, 2 ek. méz

Turmixoljuk, nem főzzük

KÓKUSZTEJ:

10 dkg kókuszreszelék, 1 liter víz, 1 banán, só, méz ízlés szerint

A kókuszt 10 percig főzzük a vízzel, majd a banánnal turmixoljuk, durva szűrőn szűrjük, édesítjük.

MANDULATEJ:

10dkg mandula, 1 liter víz, 2 ek. méz

Lobogó vízbe dobjuk a mandulát, meghámozzuk. Majd az 1 liter hideg vízben turmixoljuk, szűrjük

Üdítő fűszeres limonádé

Klasszikus frissítő hatású ital.

Hozzávalók:
  • 1 liter víz
  • 1 mk. őrölt kardamon
  • rózsavíz ízlés szerint
  • 1/2 friss citrom/1 lime leve
  • 2-3 ek. méz édesszájúaknak
  • csipet só
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, ha szükséges hűtjük.

Zabpehely lepény

Reform különlegesség...

Hozzávalók:
  • 1 csésze zabpehely
  • víz szükség szerint
  • kevés hidegen sajtolt olaj
  • édes pirospaprika
  • magvak vegyesen - szezám, napraforgó, len -
  • 50 g. magozott olíva bogyó
  • ízlés szerint inaktív sörélesztőpor

Elkészítés:
Palacsintasütőben nagy lángon a zabpelyhet szárazon megpirítom, majd vízzel felöntöm, hogy kása sűrűségű legyen; sózom, olíva bogyóval megszórom ; ekkor a masszát egyenletesen elterítem és innentől fogva (immár kis lángon) nem keverem. Ekkor megszórom a magvakkal és készre sütöm. Az egész lepény eggyé válik. Tányérra csúsztatom meglocsolom hidegen sajtolt olajjal, édes paprikával, inaktív sörélesztő porral.

Jó étvágyat!

Nyers "kenyérke"

Élő étel finomság, ropogtatni való salátához...

Hozzávalók:
  • 200 g napraforgómag
  • 6-8 datolya vagy mazsola
  • 2 dl víz
  • 300 g póréhagyma (vagy zeller)
  • 2 fokhagymagerezd
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 tk. só
  • 150 g lenmag
  • 2-2 tk koriander és kömény

Elkészítés:

Előző este beáztatod a napraforgómagot és a datolyát/mazsolát.

A napraforgót jól átmosod és lecsöpögteted. Megtisztítod a póréhagymát (vagy zellert), a vöröshagymát és a fokhagymát és feldarabolod, majd a datolyával/mazsolával és az ázóvizével együtt pürésíted. Majd hozzáadod a megőrölt lenmagot-koriandert-köményt. Legvégül belekevered a napraforgómagot. Hagyod fél-egy órát állni, majd sütőpapíron elteríted kb 1 cm vastagságban. Így szárítod kb. két napig (vagy amíg nem lesz olyan, mint a keksz, jó ropogós. Amikor kicsit megszáradt, de még nem törik, akkor érdemes tetszőleges darabokra vágni; illetve mivel sütőpapíron van, nem árt néha megfordítani.

TIPP: aszaló géppel a művelet sokkal gyorsabb és egyszerűbb. Az pl. nem is tapad le.

Jó étvágyat!

Köles lepény

Azért nem csapati mert a köles anyag tulajdonsága miatt nem nyújtható, mint a búzalisztből készült csapati. Persze ha valaki tudja olyan finomra őrölni a kölest, érdemes lehet próbálkozni.

Hozzávalók:
  • 2 dl köles
  • némi víz
  • 1 mk fűszerkerék ld. alább
  • 1 ek. őrölt lenmag
FŰSZERKEVERÉK: 1 mokkáskanálnyi ánizs, 2ek kömény, 1ek édeskömény, 1ek koriander

Elkészítés:

A kölest megőrlöm, elkeverem a sóval és a fűszerkeverékkel; őrölt lenmaggal keverem a tészta később jobban összeáll. Ezután kis vízzel összegyúrom keményre a tésztát és hagyom állni 1 órán át. Majd lapos kb. 1cm vastag lepényt nyújtok belőle és forró vas platnin megsütöm néhány perc alatt.

JÓ ÉTVÁGYAT!

2011. január 25., kedd

Vegán sajtszósz

Rendkívül sok módon variálható változat; itt egy alapötletet adok közzé. Lehet variálni a magvakat, a fűszereket, így mindig más "sajtot" kapunk.

Hozzávalók:
  • 3 dl magvak(1/3 mogyoró + 2/3 napraforgó) VAGY kesudió
  • 1 dl sörélesztő pehely
  • 1 dl citrom leve
  • 1 fej vöröshagyma
  • néhány cikk fokhagyma
  • 1-3 késhegynyi szerecsendió
  • víz   
Elkészítés:
Daráld meg a magokat majd, Turmixold össze az összetevőket;

Tipp: ez a szósz mehet pizza, lasagne, olasz tészták tetejére stb.

TOFU rántotta változatok

A TOFU fehérjében és tápanyagokban gazdag alapanyag, szerves része a refrom táplálkozásnak, az alábbi ételeket ajánlom vacsorára is!

Hozzávalók:
  • TOFU
  • olaj
fűszerezések:

1.

  • -vöröshagyma
  • -kurkuma
  • -gyömbér
  • -bazsalikom
  • -indiai fekete só
2.
  • -vöröshagyma
  • -őrölt mustármag (sima)
  • -fehérbors
  • -kurkuma
  • -só/szójaszósz
3.
  • -hagyma
  • -kurkuma
  • -sörélesztő por

Elkészítés:

Kis zsiradékon megfuttatjuk a TOFU -t a megadott fűszerekkel. Néhány perc múlva kész.

Szójatej, tofu és okara előállítása

Hagyományos japán recept. A különbség csak annyi, hogy Ők a tofu házi készítésénél a szójatúró kicsapására egy tengeri sóból készült "nigari" elnevezésű készítményt használnak. A recept Szigeti Zsuzsa Hús nélkül szójából című, csak és kizárólag a Piaconline.hu oldalain elérhető szakácskönyvéből való.

Hozzávalók:
  • 200 g szójabab
  • víz
  • 2 kk. keserűsó (10 g) (magnézium-szulfát) - tofu előállításához
Elkészítés:
1, A szójababot hideg vízben alaposan megmossuk, majd 1, 5 liter vízben 10-12 órán keresztül áztatjuk. Ezután leöblítjük.

2, Egy liter vizet felteszünk melegedni egy kb. 5 literes lábosba. Közben a babot 1 liter vízben alaposan elturmixoljuk, majd tésztaszűrőre öntve a levét a melegedő vízbe szűrjük.

3, A szűrőn visszamaradt sűrű részt ismét elturmixoljuk 1 liter vízzel, majd az egészet a meleg oldathoz öntjük. Állandó kevergetés mellett, lassú tűzön a forrástól számított 15 percig főzzük.

4, Egy legalább 3 literes edénybe helyezett tésztaszűrőre nagyon finom szűrővásznat teszünk. Ezen szűrjük le a forró szójatejet.

5, A visszamaradó szilárd részt 0,75 liter hideg vízzel összekeverjük, majd az előzőhöz hasonlóan a szójatejhez szűrjük. Nagyon alaposan kinyomkodjuk. Az így kapott nedves dara az okara.

6, A szójatejet visszaöntjük a lábosba, és újra felforraljuk.

7, A keserűsót 1 dl vízben feloldjuk.

8, A szójatejhez keverjük a keserűsó oldatot. Lefedjük, és kb. 10 percig pihentetjük.

9, Egy egyenes fenekű szitára sűrű szűrővásznat helyezünk, majd ráöntjük a kicsapódott keveréket.

10, A szűrővásznat ráhajtogatjuk a tofura. Egy szitába illő méretű tányérral lefedve, és arra súlyt helyezve néhány órán keresztül sajtoljuk.

11, A tofut éles késsel kockákra vágjuk, és üvegbe rakva, víz alatt tároljuk hűtőszekrényben.


Megjegyzés:
Ha nincs kedvünk a TOFU készítésével vesződni ez a recept igen értékes, ha házi készítésű szójatejet készítünk rendszeresen, melyet karob porral különlegessé tehetünk.

Szejtán készítése

Nagyon divatos manapság a szejtán. Valóban egy különleges és mellesleg sokrétűen felhasználható alapanyag, mely mellesleg nem bonyolult elkészíteni. Igaz időigényes. Viszont otthon készítve lényegesen olcsóbb mint a bioboltokban kapható változatok...

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (lehet sima fehér liszt is)
  • vegeta vagy zöldséglé
Elkészítés:
A lisztet kis vízzel közepes keménységűre gyúrunk. Hideg sima vízzel teli tálba tesszük, hogy ellepje a tésztát; egy éjszakáig ázzon, de minimum 4 órát! Másnap kimossuk belőle a keményítőt folyó víz alatt, amíg a víz tejszerű lesz. Ezután beleszaggatjuk a fövő zöldséglevesbe vagy vegetás vízbe, ízlés szerint további fűszerekkel fűszerezzük. (készíthetünk belőle brassóit, süthetjük feltétnek stb.)

Slambuc

Nép paraszt étel a javából! Ami után mindenki megnyalja mind a 10 ujját. :) A legjobb bográcsban megfőzve.

Hozzávalók:
  • 50 dkg fodros száraz durum tészta - masnitészta is kiváló -
  • 1,5 kg (új) burgonya - nagyobb darabokra vágva
  • 2 nagy fej vörös hagyma
  • 1 nagy (hegyes erős) paprika
  • 1 nagy paradicsom
  • 1 ek. majoranna
  • 1 ek. piros paprika
  • 1 kis szár zeller
  • bors
  • olaj

Elkészítés:

Bő olajban enyhén barnára pirítjuk a tésztát, épp csak megkapja, majd kivesszük külön tálba. ( A használt olajat én kiöntöttem)

Új olajban megsütöm a vöröshagymát (kis vizet adok hozzá hogy ne égjen le). Majd hozzáadom az összes hozzávalót, kivéve a sót és a tésztát! Annyi vízzel öntöm fel, hogy kényelmesen ellepje.

Ha a krumpli megfőtt belerakom a sót, a tésztát puhulásig főzöm az egyvelegben. Pár perc alatt kész. Jó sűrű egytálételt kapunk.

Kovászos uborkával, salátával kiváló nyári étel. :)

Jó étvágyat!

Pikáns csicseriborsó

Egy nagyon egzotikus klassz recept...

Hozzávalók:
  • 2 dl csicseriborsó - beáztatva
  • 1/2 csésze kókuszreszelék
  • 1/2 citrom leve
  • egy kis olaj
  • chilly
  • 1 mk. kurkuma
  • 1 mk. római kömény
  • csipet só
Elkészítés:
Áztassuk be a csicseriborsót 12-14 órára. Egy vastag falu edényben hevítsünk az olajat pirítsuk meg benne a római köményt, majd rakjuk bele az átmosott lecsöpögtetett csicseriborsót. Adjuk hozzá a kurkumát pirítsuk tovább, majd egy kis idő múlva a kókuszreszeléket és a citromlevet. Keverjük meg és hagyjuk együtt összeérni az ízeket. Nem feltétlen szükséges főzni, csak hagyjuk lefedve még 5-10 percig. Tálaljuk gabonával, salátával, de önmagában is finom. :)
Aki ragaszkodik a "puha" ízekhez, az a beáztatott csicseriborsót főzze meg kurkumás, sós vízben. és utánna forgassuk meg a zsiradékban megpirított fűszerben, kókuszban és citromlében.

Jó étvágyat!

Milánói dióból - ízes puliszkával

Eddig úgy ismertük, hogy milánóit csak húspótlóból - szejtánból, szójából, TOFU-ból - lehet készíteni. Íme egy másik variáció: csináljuk dióból!

A 2007-ES VEGA FESZTIVÁL KÜLÖNDÍJAS NYERTES RECEPTJE!

Hozzávalók:

Dió milánói:

  • 1 csésze dió - durvára/darabosra őrőlve
  • 1 fej vöröshagyma - apróra vágva
  • paradicsom lé/püré/friss paradicsom
  • olaj
  • 1 tk. kakukkfű
  • 1 tk. oregánó
  • 1 tk. bazsalikom
  • késhegynyi szerecsendió
  • díszítésnek szezámmag - amúgy jó ízt is ad neki

Ízes puliszkához:
  • 1 csésze kukoricadara
  • borsikafű ízlés szerint
  • víz
  • olaj

Elkészítés:

Dió Milánói:

Az olajon megfuttatom a hagymát, belerakom a többi összetevőt és készre párolom, ha szükséges sűrítem . A diónak nem kell sok hőkezelés. 5 perc alatt megvan. Tálaláskor szezámmaggal hintem díszítésként.

Ízes puliszka:

A forró vízbe sűrű kavargargatások mellett belekeverjük a kukorica darát, a sót, a borsikafüvet. Kása sűrűségűre készítjük. Tálaláskor meglocsoljuk hidegen sajtolt olajjal.


Jó étvágyat!

Vöröslencsés kicheri

Egy klasszikus indiai étel reformosan újragondolva, mely igazán könnyed étel salátával kínálva.

Hozzávalók:
  • 1 pohár hajdina
  • 1/3 pohár vöröslencse
  • 1 tk. kurkuma
  • 1 csapott tk. koriander - őrölve
  • 1 tk. római kömény - őrölve
  • hing
  • hidegen sajtolt olaj
Elkészítés:
2x vízben feltesszük főzni a hajdinát és a vöröslencsét. Belerakjuk a fűszereket és puhára főzzük. Kész fedő alatt további 30 percig hagyjuk dagadni, miközben hűl.

Tálaláskor kis hidegen sajtolt olajjal megöntözzük.

TIPP: bármilyen gabona/hüvelyes párosítással elkészíthetjük ezt az ételt így különböző ízkombinációkat kapunk.

Jó étvágyat!

"Rántotta" - sárgaborsó lisztből

Az ízének semmi köze a klasszikus változatához, de egy egész jó ízkombináció... reggelire vagy akár vacsira is.

Hozzávalók:
  • 10 dkg sárgaborsó liszt
  • 1 paprika lehet zöld is
  • 1 kis fej apróra vágott vöröshagyma
  • 1 szem apróra vágott paradicsom
  • 1 mk. majoranna
  • bors
  • 1 mk. kurkuma
  • 1 mk. pirospaprika
  • só/indiai fekete só
  • hing (elhagyható)
  • olaj
  • víz

Elkészítés:
Egy kis olajon elkezdem megfuttatni a paprikát, majd beleöntöm a sárgaborsólisztet és utána vízzel felöntöm, de csak annyival, hogy tejfel sűrűségű legyen. Beledobálom a többi hozzávalót és fűszert. Egy kis víz még szükséges hozzá, de ügyelni kell arra hogy végül azért mégis sűrű maradjon. Figyelem ne fűzzük sokáig! Az egész művelet max. 5-7 perc, különben a zöldségek elvesztik aromájukat és ropogósságukat, persze lehet puhán is enni, ez esetben pirítsuk le a zöldségeket még az elején. Kenyérrel kínálom, de önállóan is kiváló.

Jó étvágyat!

Házi gabonakolbász

Magam is elkészítem ritkán a bioboltokban kapható gabonakolbász házi változatát. Igen bevált az alábbi recept.

Előző este válogassunk át, majd alaposan mossunk meg a szemes 10 dkg biobúzát, valamint 5 dkg biorozst, és öntsünk rá 1,5 liter vizet. Másnap lassú tűzön főzzük kb. 2 órán át, amíg teljesen megpuhul. Közben 10 dkg biozabpehelyre öntsünk 3 dl vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál bio Vegetát, és lángterelő felett, időnként megkeverve főzzük kb. negyedóráig, amíg megpuhul. Utána fedő nélkül, állandóan keverve sűrítsük még pár percig, hogy formálható masszává váljon, majd vegyük le a tűzről. (Akkor jó, amikor megáll a kanál benne.) A megpuhult gabonaszemeket szűrjük le, és bő vízzel leöblítve hajtsuk át egy 5 mm lyukátmérőjű tárcsával ellátott húsdarálón, majd adjuk a krém sűrűségű masszához. (Ne hagyjuk lehűlni egyik nyersanyagot se, mert nehezen lehet összedolgozni.) Keverjünk bele 1 dg (3-4 gerezd) áttört fokhagymát, 2 evőkanál jó minőségű fűszerpaprikát, negyed mokkáskanál őrölt borsot és 0,8 dl hidegen sajtolt étolajat. Olajozzunk ki egy nagyobb méretű zománcozott tepsit, és simítsuk bele a villával alaposan összedolgozott masszát. Közepes tűzön (210 °C-on) süssük 10 percig. (Ne pirítsuk tovább, mert kiszárad, és szétesik.) Kivéve hagyjuk teljesen lehűlni. Végül egyenletesen elosztva szórjunk rá 1 csapott mokkáskanál füstízű sót, villával jól dolgozzuk össze, majd formáljunk belőle kolbász vastagságú rudakat, és csomagoljuk száraz celofánba. (A göngyölés irányába csavarjuk jó szorosra. A celofán méretét a kolbász vastagságához, és hosszához igazítsuk. Ne készítsük túl vékonyra, mert hamar kiszárad. Ha a szójás hurkához használt celofándarabkákba csomagoljuk, 4 darabot használjunk hozzá.) Hűtőszekrénybe rakva néhány napig érleljük. Vajas kenyérre rakva finom szendvicset készíthetünk belőle. Csak a "Különleges" minősítésű, vagy házilag készített fűszerpaprikából lesz a gabonakolbász megfelelő ízű és színű. Még finomabb lesz, ha tönkölybúzát, tengeri sót, és hidegen sajtolt napraforgóolajat használunk hozzá. Azért kell a lehűlt masszához adni, mert a füstízű só nem bírja a hőkezelést. A húsos kolbászba nem raknak borsot, mert a hosszú tárolási idő alatt megpenészedik tőle. Más fűszereket ne tegyünk bele, mert elnyomják a kolbász jellegzetes ízét. Olcsóbban is előállíthatjuk ezt a növényi alapú kolbászt, ha a gabonamagvakat a piacon szerezzük be. Az őstermelők által termelt gabona az I. fejezet végén említett okok miatt szintén bio, és feleannyiba sem kerül, mint a bioboltokban árult, minőségi tanúsítvánnyal ellátott változat. Amennyiben a gabonamagvakat barna rizzsel helyettesítjük, Rizskolbászt kapunk. Hűtőszekrényben tárolva 2-3 hétig is eláll a növényi eredetű kolbász. Ezt követően sem romlik meg, hanem kiszárad. A kiszáradást úgy késleltethetjük, hogy kétrétegű papírba göngyölve tároljuk. Polietilénfóliába ne csomagoljuk, és nejlonzacskóba se rakjuk, mert ettől befülled, és megromlik. Mélyhűtőbe se tegyük, mert megnyálkásodik. A fenti mennyiségből kb. 70 dg kolbász lesz. Különleges alkalmazási módja ennek a tölteléknek, hogy apró darabokra csipkedve tálcára rakjuk, és szobahőmérsékleten kiszárítjuk. (Célszerűbb a kiszáradt maradékot megőrölni.) Kávédarálóval porrá őrölve igen finom ízesítőanyag lesz belőle, amit a gomasszióhoz hasonlóan használhatunk. Salátákra, szendvicsekre szórva pikáns íz érhető el vele. (Papírzacskóba rakva, hűtőszekrényben tároljuk. Most se zárjuk le légmentesen, mert ha befülled, ebben az állapotában is megromlik.) Nem csak ízben, hanem állagban is kísértetiesen hasonlít a húsból készült valódi kolbászra a szójakolbász. Ráadásul az elkészítése is rendkívül egyszerű.
Forrás: http://mek.oszk.hu/00100/00130/html/02.htm

Falafel felturbózva

A csicseri golyókat mindenki ismeri, alább egy különösen felturbózot változatot mutatnék be. Igazi kuriózum!

Hozzávalók:
  • 1 csésze csicseriborsó - beáztatva éjszakára
  • 4 ek. bulgur - beáztatva 1-2 órára
  • 3 ek. liszt
  • 2-3 fokhagyma gerezd
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 tk- bors
  • 3 tk. koriander mag
  • 1 tk. római kömény
  • 0,5-1 tk. chilly
  • 1 ek. őrölt (pirított) szezám
  • petrezselyem zöld ízlés szerint
  • koriander zöld ízlés szerint
  • 0,5 tk. fahéj
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • olaj a sütéshez, a tepsi kikenéséhez
Elkészítés:
A hozzávalókat turmix segítségével pürésítsük és jól keverjük össze, majd kis gombócokat formáljunk belőlük. Olajjal kikent tepsiben süssük ropogósra - így egészségesebb és nem szívja magába az olajat.

Nagy adag salátával kínáljuk!

Jó étvágyat!

Csicseriborsó kicheri

Indiai egytálétel, köretként is javasolható ragukhoz.

Hozzávalók:
  • 2 dl barna rizs
  • 1 dl csicseriborsó
  • 1 tk kurkuma
  • 1 tk koriander - őrölt
  • 1 mk római kömény - őrölt
  • chilly ízlés szerint
  • hing
  • 1-2 ek. hidegen sajtolt olaj
A rizst és a csicseriborsót egy éjszakára beáztatom. Reggel jól átmosom és kb. 4 dl vízben felteszem főzni a fűszerekkel. Ha megfőtt, hagyom fedő alatt dagadni tovább további 30 percet. Ha már kéz meleg meglocsolom az olajjal, jól összekeverem és salátával kínálom.

Jó étvágyat!

Barnarizs kása

A kása szó hallatán sokaknak valami rémséges "trutyi" jut eszébe. Pedig kevesen tudják, hogy a kása az egyik legegészségesebb ételünk. Mellesleg lehet nagyon finom is, amit remélem bizonyít az alábbi recept is.

Hozzávalók:
  • 2dl barna rizs
  • 4 dl víz
  • csipet só
  • kókuszreszelék ízlés szerint
  • mazsola ízlés szerint
  • nyers gyömbér
  • méz
Elkészítés:
A barna rizst feltesszük főzni, készre pároljuk. Addig főzzük míg egészen megfő és "kása" jellege lesz. Tehát "szétfő". Ha kész, akkor még forró masszába belekeverjük a kókuszreszeléket, mazsolát, gyömbért és végül a mézet. Jól összekeverjük és hagyjuk hogy összeérjenek az ízek, de ekkor már nem szükséges főzés. Önmagában vagy lekvárral kínáljuk.


Jó étvágyat!

2011. január 24., hétfő

Cékla-zeller saláta

Egyik kedvenc téli salátám, mely tele van nyomelemekkel.

Hozzávalók:
  • 1 nagy cékla gumó lereszelve
  • 1 nagy zeller gumó lereszelve
  • 1 ek. vörösborecet
  • 1/2 ek. hidegen sajtolt olaj
  • borsikafű ízlés szerint
  • torma, reszelve ízlés szerint

A hozzávalókat jól összekeverjük és tálaljuk.

Ez a saláta kiváló vacsorára, főételekhez.

Jó étvágyat!

Kelkáposzta-tofu ragu

Nagyon könnyű és kiadós téli ragu ajánlat. Előnye, hogy hihetetlen gyorsan készen van.

Hozzávalók:
  • 1 fej kelkáposzta, leveleire szedve, vastag erek kivágva és darabolva
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 csomag (300 gramm) TOFU
  • 1 csapott tk. majoranna
  • 1 tk. borsikafű
  • 2 tk. piros paprika
  • 1 tk. kömény mag
  • néhány gerezd apróra vágott fokhagyma
  • olaj
  • só, bors
  • kevés víz
Elkészítés:
Kis forró olajon megfuttatjuk a köménymagot, rádobjuk a vöröshagymát, pár keverés után jöhet a TOFU és a kelkáposzta is. Fűszerezzük, kis vízzel felöntjük, fedő alatt 10 perc alatt puhára párolódik. A fokhagymát csak akkor rakjuk bele, ha teljesen megfőtt a ragunk, így intenzív lesz az íze.

Bármilyen körettel, de kenyérrel is finom ebéd. Ehetünk hozzá salátát is!

Jó étvágyat!

Green smoothie - Zöld turmix

Ez az étel a nyers étkezés egyik alappillére. Kiváló lúgosító reggeli! Változatosan szinte bármilyen gyümölcsből és zöldből készülhet az alábbi javaslatokkal:
  • csak gyümölcsöt és zöldet és esetleg kevés vizet rakjunk a turmixba
  • törekedjünk az egyszerűségre
  • csak erős turmixszal lesz igazán élvezhető a turmixunk pl. Omniblend, Vitamix

Hozzávalók:
  • 6 nagy szem narancs, meghámozva
  • 5 csokor petrezselyem
  • 3 kis csokor zeller zöld
  • 1 marék megmosott és megtisztított spenót / helyette: 4-6 levél kelkáposzta levél aminek a fő ereit kivágtuk
  • hüvelyknyi nyers gyömbér, megpucolva

Elkészítés:
Először turmixoljuk el a narancsot a gyömbérrel, majd a zöldekkel, egészen amíg teljesen selymes állagú nem lesz.
Frissen fogyasszuk!

Jó étvágyat!

Algasaláta

Tápanyagokban igen gazdag saláta, nemcsak télen készíthető. Elkészítési lehetősége sokféle lehet aszerint milyen zöldségekkel dúsítjuk az alapot.

Hozzávalók:
  • 15 gramm szárított Wakame alga
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • kis hüvelyknyi nyers gyömbér
  • 2 ek. szója szósz
  • 1 ek. hidegen sajtolt olaj
  • 1 ek. alma ecet
  • 1 mk. kínai fűszer keverék
  • chilly por ízlés szerint
  • ízlés szerint egyéb zöldségek mint: kínai kel, lila káposzta, sárgarépa stb.
Elkészítés:

Az algát 10-15 percre beáztatjuk, majd kicsavarjuk levéből. Az algát, a fokhagymát, a gyömbért apróra vágjuk a többi összetevővel jól elkeverjük. Majd hozzáadjuk a szintén apróra vágott kínai kelt, lila káposztát, sárgarépát. Akkor jó a salátánk aránya, ha a hozzáadott zöldségek ellenére is intenzíven érezzük az alga és a szósz ízét.

Kiváló esti hideg vacsorához, ragukhoz.

Jó étvágyat!

2011. január 16., vasárnap

Köszöntő!

Kedves Olvasó!

Azzal a céllal indítom ezt a blogot, hogy összegyűjtsem rendszerezve azokat a kedvenc receptjeimet, melyeket eddig egy vegetárius oldal recept gyűjteményében vezettem, mely mára a régi formájában megszűnt.

Receptjeim besorolás tekintetileg vegetáriusak, a reform életmódot képviselik, többük különleges fűszerezéssel bír, tápanyagokban igen gazdagok.
Számos ország és táj ételei fognak szerepelni blogomban, melyet szeretnék megkedveltetni minden kísérletező kedvű olvasómmal!

Minden receptem kipróbált, egészséges finomság. Igyekszem illusztrációval is ellátni ezeket a recepteket, ebben kérem a megértésed és türelmed, míg újra megfőzöm és fényképpel ellátom korábban összegyűjtött recepjeim.

Kellemes főzőcskézést kívánok!

Sok szeretettel, Gábor